一个简单的数据库设计问题

一个关于数据库设计的问题，假如现在有一种对应关系，就是老师和学生，怎么设计数据库更为合理。
1、老师一张表，学生一张表，1对多，主外键关联。
2、老师和学生一张表用来存放人，另一个用来存放关联关系。
我的问题是就查询时候的复杂程度哪个更容易，或者说那样设计更为合理。
假设以后我还要扩展，加如年部主任这个职位，他可以管理多个教师，我还是增加一张表好，还是在方案2的基础上增加职位更好？
这只是一个特别简单的举例，不知道能不能说明什么问题？
还有就是查询的时候，我是通过一次连接数据库取回很多记录然后在程序里在拆分成需要的组合，还是用SQL语句查询出我需要结果？那样更好，就数据量大的问题时考虑。