Java内存从简单上讲，应该分为三个区域，Level 1缓存，Level 2缓存以及perm区域。Level 1缓存满了，则触发partial gc；Level 2缓存满了，则触发full gc；perm区域则是class定义的常驻区域。
-Xms和-Xmx限定的应该是Level 1 cache + Level 2 cache + perm size的大小。
Sun的java虚拟机有专门的参数，你可以看到虚拟机的垃圾收集信息，你可以看一下。
至于是5%，还是10%，个人感觉不太重要。理解了两层的垃圾收集机制才是问题的关键，性能调优时也基本上足够了。
GC在网上有很多英文文章进行讨论，你可以看看。