来自Cell研究报告：《β-壳聚糖减轻肝巨噬细胞引起的炎症并逆转与衰老相关的认知障碍》https://www.cell.com/iscience/fulltext/S2589-0042(24)01991-6
什么是β-壳聚糖
β-壳聚糖是一种天然多糖，通常来源于虾、蟹等甲壳类动物的外壳，以及真菌的细胞壁。它是由N-乙酰-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键连接而成的高分子聚合物。β-壳聚糖及其脱乙酰化形式的壳聚糖具有多种生物活性，包括增强免疫力、促进伤口愈合、吸附重金属离子等。
研究背景：
近来，越来越多的证据表明肝脏异常炎症与认知障碍之间存在关联，但它们与年龄相关的发病机制仍不清楚。
本研究提供了肝脏巨噬细胞过度活化与衰老进程中神经炎症之间的潜在机制联系。
研究方法：
在老年和注射 LPS 的 C57BL/6J 小鼠中，全身施用 β-壳聚糖可改善肝脏巨噬细胞驱动的炎症并减少 TNF-α 和 IL-1β 的外周蓄积。循环促炎细胞因子的下调随后降低血管 VCAM1 的表达和海马中的神经炎症，从而导致老年/LPS 刺激小鼠的认知能力改善。
有趣的是，β-壳聚糖治疗对老年/LPS 刺激的斑马鱼和秀丽隐杆线虫的行为恢复也表现出有益的影响。
亮点：
- β-壳聚糖可通过 NF-κB 通路改善与年龄相关的巨噬细胞异常活化
- β-壳聚糖可通过改善慢性脑炎症逆转认知老化
- β-壳聚糖有助于减少因老化引起的肝脑炎症的发生
- β-壳聚糖可改善老化/LPS 刺激斑马鱼和 elegans 的行为恢复能力
总结：
我们的研究结果凸显了 β-壳聚糖通过肝脑轴逆转与年龄相关/LPS 引起的认知障碍的广泛治疗潜力。
哪些食物含有 β-壳聚糖？
β-壳聚糖（β-chitosan）主要来源于海洋生物的外骨骼，如虾、蟹和其他甲壳类动物。以下是一些含有β-壳聚糖的食物和产品：
- 海鲜：尤其是虾和蟹等甲壳类动物，它们的壳中含有丰富的壳聚糖。
- 功能性食品：许多保健品和功能性食品中会添加β-壳聚糖，以增强其营养价值和健康益处。
- 面制品：一些研究表明，面条、面包等食品可以添加壳聚糖，以改善其营养成分和口感。
- 饮料：某些饮料中也可能添加β-壳聚糖，以利用其潜在的健康效益，如抗菌作用和降低胆固醇的能力