买了以后 冰箱冷藏有棉絮状，口感青草香味 ，有点辣喉咙，这些是口感判断
好的橄榄油类似好的葡萄酒一样，葡萄酒有酒精，葡萄酒健康第一要素是白藜芦醇，橄榄油健康第一要素是多酚，这些常识国内很少有人接受。
多酚更容易融入脂肪，而不是酒精，当然两者都比水吸收率高。
酸度低只代表新鲜度，但是多酚才是橄榄油的主要标准，就像蛋白质是食物主要定价标准一样 直接喝油与炒菜用油是两个标准，炒菜要求没有那么高，用量大，一般炒菜用猪油，橄榄油用来喝的。有些厂商会在橄榄油中混合入耐高温的种子油，主打炒菜用。
种子油属于加工食品，高温榨取已经氧化植物油，现在也有冷轧花生油，但是花生油问题容易氧化。
加工食品问题是天然营养素在加工过程中流失，多酚是植物天然营养素，所以，把多酚含量作为油的判断主要依据是对加工油的致命打击。