在最新一篇论文《植物性膳食纤维通过改变肠道菌群和代谢物对高脂饮食小鼠代谢稳态的影响》分析了不同植物纤维（果胶、β-葡聚糖、小麦糊精、抗性淀粉和纤维素作为对照），研究它们改变高脂饮食 (HFD) 喂养的小鼠的肠道微生物群及其代谢物对代谢稳态的影响。
方法
给 HFD 喂养的小鼠补充 5 种不同类型的纤维（果胶、β-葡聚糖、小麦糊精、抗性淀粉或纤维素作为对照），添加量为 10%（wt/wt），持续 18 周（n = 12/组），测量体重、肥胖、间接量热、葡萄糖耐量以及肠道微生物群和代谢物。
结果
仅补充 β-葡聚糖可减少肥胖和体重增加并改善葡萄糖耐受性，而所有其他纤维均无效果。
补充到 HFD 中的所有纤维都会独特地改变肠道微生物群和盲肠短链脂肪酸；然而，只有 β-葡聚糖补充会增加盲肠丁酸浓度。
此前已有研究显示丁酸盐能够诱导小鼠燃烧棕色脂肪，这表明β-葡聚糖有助于促进特定脂质高热量脂肪的利用，减少体重增加和肥胖的“白色脂肪”堆积。
燕麦和大麦的β-葡聚糖含量最高，但大米、蘑菇和海藻中也含有这种物质。每杯燕麦干麦片中含有约 3-5% 的这种纤维，烹饪（而不是烘焙）不会降低其浓度。
食用膳食纤维的部分好处在于：
- 它能够释放 GLP-1 和其他调节食欲和体重的肠道肽。
- 丁酸还可能发挥其他与肠道肽无关的有益作用，例如改善肠道屏障健康和针对肝脏等外周器官。
进一步分析表明，食用补充了 β-葡聚糖的饮食的动物已经形成了能够产生所有这些积极健康结果的微生物群，改变了肠道细菌和消化产生的分子。这些被称为代谢物的分子被认为是纤维如何促进减肥的关键。
丁酸是一种短链脂肪酸 (SCFA)，由某些肠道细菌在纤维发酵过程中产生，它刺激 GLP-1 的释放，GLP-1 在向大脑传达我们进食时的“饱腹感”方面起着非常重要的作用。
像 司美鲁肽 类药物可以人工合成这种肠道-大脑情景，不过这种人工方式更有效，不会像自然产生时那样面临快速退化。
之前的许多研究，例如一项比较高纤维饮食和富含发酵食品的饮食的研究，仅将“纤维”视为单一的营养单位。虽然总体而言，可溶性和不可溶性膳食纤维都具有广泛的健康益处——从饱腹感到降低血液胆固醇水平——但各部分的总和并未提供其减肥潜力的见解。
推荐传统老燕麦 现在便宜的燕麦都是泡开水能迅速泡熟，其中纤维量已经减少，属于精加工食品。传统五谷纤维含量也很高，但是现代商品社会，为了追求口感，五谷也属于精加工食品。