- 盐黄油（Salted Butter）: 每100克含有830毫克胆固醇
- 全脂奶油（Cream, full fat）: 每100克含有450毫克胆固醇
- 牛肉（Cattle）: 每100克含有410毫克胆固醇
- 切达奶酪（Cheese, cheddar）: 每100克含有390毫克胆固醇
- 酸奶油（Sour Cream）: 每100克含有350毫克胆固醇
- 埃门塔尔奶酪（Cheese, Emmental）: 每100克含有350毫克胆固醇
C15的作用机制：
参考论文：
- 十五烷酸（C15：0），一种必需脂肪酸，与主要的长寿增强化合物共享临床相关的细胞活性
- 细胞稳定性假说：铁死亡和加速衰老相关疾病的证据是新发现的营养性十五烷酸 (C15:0) 缺乏综合征
- 青少年超重和肥胖患者补充十五烷酸的随机对照试验
十五烷酸可能支持细胞稳定性，从而延长寿命
- C15:0 缺乏（总循环脂肪酸 ≤0.2%）会增加铁死亡的风险
- 铁死亡与多种与年龄相关的疾病有关，即 2 型糖尿病、心血管疾病和非酒精性脂肪肝。
该研究测量了 4,000 多名成年人的基线 C15:0 水平，平均年龄为 60.5 岁。在 16 年后的随访中，研究人员发现，较高的 C15:0 水平与较低的心血管疾病风险发生率呈线性剂量反应方式相关，与全因死亡率呈非线性相关。
另一项针对居住在意大利撒丁岛的居民的研究3，该岛被称为高长寿区 (HZL)，这意味着居住在那里的居民中有很大一部分通常活过 80 岁。
研究发现：
- 居住在 HZL 的 60-70 岁人群的 C15:0 水平最高，占总脂肪酸的 0.64%，
- 而居住在 HZL 的 80 岁或以上人群的 C15:0 水平为总脂肪酸的 0.42%，
- 居住在低长寿区的 80 岁以上人群的 C15:0 水平最低，占总脂肪酸的 0.29%。
就撒丁岛而言，这可能是因为他们的饮食以乳制品为主，主要来自当地的草饲羊奶和山羊奶，这些奶制品的 C15:0 含量很高。
导致我们饮食中 C15:0 减少的因素之一是全脂牛奶消费量的减少。