乔布斯身上的素食主义之争

2、VeganThink：约翰·麦克杜格尔博士解释史蒂夫·乔布斯之死
乔布斯对阿诺德·埃雷特（Arnold Ehret，1866-1922）的《无粘液饮食治疗系统》一书着迷。埃雷特独特的 VeganThink 品牌认为，人体是一台“空气发动机”，只有靠水果、无淀粉蔬菜和可食用的绿叶才能正常运转。

埃雷特（Ehret）自己的“空气燃气发动机”发出吱吱声，熄火，最终去世（因伤身亡），享年 56 岁，与乔布斯同龄。埃雷特不仅谴责蛋白质和脂肪“不自然”，还表示它们不能被人体利用。

受到埃雷特理论的启发，乔布斯似乎一生中大部分时间都在吃低脂肪和低蛋白质的饮食。那么他吃的是什么？富含果糖的碳水化合物，这种碳水化合物与血糖问题和胰腺癌有关。

乔布斯大量水果饮食中的果糖可能导致了这种癌症，这一点得到了 2007 年 11 月号《美国临床营养学杂志》上发表的研究的支持，该研究得出的结论是“有证据表明，大量摄入水果和果汁会增加胰腺癌风险，但大量摄入苏打水则不会。” 换句话说，乔布斯经常喝的“健康”果汁可能比他似乎拒绝的软饮料还要糟糕。

研究还表明，在大鼠模型中添加 20% 酪蛋白的饮食完全消除了果糖对肝脏的负面影响。乔布斯低蛋白质的饮食使他远离了这个好处。

乔布斯的肾结石是他高果糖饮食的可预见结果。糖——包括果糖，素食主义者认为超级健康的水果糖——会扰乱体内的矿物质平衡，干扰钙和镁的吸收，并可能导致一系列健康问题，包括肾结石。事实上，有大量研究表明儿童大量饮用果汁与幼儿园年龄的青少年肾结石发病率较高有关，《纽约时报》已经报道了这个问题。

素食主义者未能认识到草酸盐形成肾结石的频率，草酸盐是仅存在于植物性食品中的难以消化的化合物。纯素主食中的草酸盐含量特别高，例如菠菜和其他深色绿叶蔬菜、欧芹、甜菜、胡萝卜、草莓、坚果、花生、大豆和巧克力。

3、阿什顿·库彻（Ashton Kutcher）尝试了史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）的全水果饮食法，但效果并不理想
众所周知，乔布斯断断续续地尝试了“果食”饮食，这是一种严格的素食饮食，强调主要吃水果，以及一些坚果、种子和谷物。根据沃尔特·艾萨克森的传记《史蒂夫·乔布斯》，乔布斯也会禁食一段时间，有时是几周或几天，即使他的健康状况开始恶化，他仍然坚持这些饮食模式。

根据艾萨克森的书，这位苹果联合创始人在大学读过阿诺德·埃雷特的《无粘液饮食治疗系统》一书后，开始对水果饮食产生兴趣。

根据艾萨克森的书，有时，乔布斯会坚持一次吃几种特定的水果，例如苹果和胡萝卜。库彻听说乔布斯喝了很多奥德瓦拉胡萝卜汁，甚至喝到了他的皮肤变成橙色的程度。

“所以，我开始整天不停地喝胡萝卜汁，”库彻告诉《Hot Ones》。

有一天晚上，库彻感到背部一阵刺痛，不得不去医院。他说他被诊断出患有胰腺炎，即胰腺炎症，并服用了止痛药。

“我的胰腺完全不正常了，”库彻说。（胰腺是一个腺体，负责控制血糖水平，并释放胰岛素和其他有助于食物消化的酶。）

尽管乔布斯去世、传记片首映已有多年，但果食主义在纯素食群体中仍然很受欢迎。
但库彻根据自己的经验提出了一些建议：“不要喝太多胡萝卜汁“。

4、从胡萝卜中分离出的天然聚乙炔可促进健康并延缓衰老
为了改善甚至预防最终人类的衰老特征，我们在这里报告了胡萝卜根中含有的一种以前未描述过的聚乙炔，以下称为异黄卡林三醇，我们发现它是线虫长寿的有效促进剂。

在分子水平上，异黄卡醇三醇影响哺乳动物细胞、线虫和小鼠的细胞呼吸，并与线粒体 ATP 合酶的 α 亚基相互作用，促进线粒体生物发生。从表型上看，这也导致哺乳动物癌细胞生长减少，以及秀丽隐杆线虫的运动性和应激抵抗力提高，同时神经退行性线虫模型中蛋白质积累减少。

小鼠和饮食的老年小鼠补充异黄卡醇三醇可改善葡萄糖代谢，增加运动耐力，并减轻高龄时的虚弱参数。鉴于对线虫和小鼠健康参数的这些不同影响，异黄卡林三醇可能成为一种有前途的线粒体毒物兴奋诱导化合物，以延迟、改善或预防人类与衰老相关的疾病。