以色列初创公司想把啤酒变成NAD+长寿饮品

以色列初创公司想把啤酒变成长寿饮品

别拦我，喝啤酒真的能长寿了？以色列公司颠覆你的认知！

想象一下，你走进常去的酒吧，点了一杯冰啤酒，然后喝下第一口。你尝到了熟悉的淡淡苦味，也感受到了工作结束后的那一点点放松。但这一次，你的习惯没有任何改变，手中的饮品却发挥了大得多的作用。实际上，它正在为你的健康做出贡献。等等，你说什么？

酒精与健康通常不会出现在同一个句子里，尤其是在2026年，因为越来越多的研究都在指出饮酒对身体造成的伤害。然而，恰恰就在这种矛盾之中，一家名为罗莎琳德（Rosalind）的以色列初创公司试图颠覆这个等式：把啤酒与长寿领域联系起来。换句话说，他们要做的产品是一款啤酒，其酵母在发酵过程中会产生一种名为NAD+的物质。这种物质是维生素B3的衍生物，目前的研究正将其与细胞能量和衰老过程联系在一起。

创始背景：技术与生物学的偶然相遇

这个想法背后的两个人是罗莎琳德公司的首席执行官梅纳什·哈斯金（Menashe Haskin）和首席技术官莫兰·根德尔曼博士（Dr. Moran Gendelman）。他们一个是创业与技术背景出身，另一个是生物技术专家，正是这种不同领域的结合，才让这个不寻常的想法成为可能。哈斯金是一位连续创业者，他的职业生涯始于以色列的8200部队，后来做过视频压缩和计算机视觉方面的创业项目，现在这家公司已经是他的第三次创业了。期间他还在硅谷工作过，在亚马逊（Amazon）参与开发了其智能电视平台Fire TV。

与他搭档的根德尔曼博士则带来了一个完全不同的视角，核心是科学：她拥有以色列理工学院（Technion）的生物技术博士学位，并且有超过十年的行业经验，其中包括创立并领导了在特拉维夫上市的Nextferm公司。多年来，她一直致力于开发一系列基于发酵的产品，从替代蛋白质到抗氧化剂，这些经验把基础研究跟商业应用紧密地结合在了一起。很明显，这两个人的相遇注定会产生一些有趣的东西。而跟很多好点子的诞生过程一样，这个想法也是源于一次偶然。

哈斯金回忆说：“就在两年多前，我们是在一个社交活动上认识的。你知道，我受过的训练是物理学家，莫兰是生物学家，所以我们之间产生了‘化学反应’。”他紧接着补充道：“对，这是个很傻的笑话，但不管怎样，我们当时就说想一起做点事情。莫兰刚好离开Nextferm公司，她特别兴奋地跟我讲了酵母和啤酒的想法，但当时我们完全不清楚具体要做什么。我们考虑了各种方向，最后锁定的方向就是健康啤酒。”

技术核心：利用自然过程而非对抗自然

哈斯金说，这个方向并非凭空而来。他解释道：“几十年来，尤其是最近几年，人们一直在通过发酵来生产各种物质。他们采用不同的酵母或其它微生物，然后用生物方法对它们进行编程，让它们产生特定的物质。”但是，除了潜力之外，这种方法也存在限制。

“这种方法的生产效率非常低。最多只有大约百分之一的产物是你想要的那种物质。此外，这个过程还会产生大量废弃物，很多需要处理掉的废水。而且，假设你是用基因工程方法改造了酵母，你还需要把酵母送到处理厂去。这些都是非常昂贵的过程。顺便说一句，这也是许多食品科技公司面临的核心问题，比如那些生产‘没有牛的牛奶’或者‘没有鸡的鸡蛋’的公司。”

基于这个痛点，他们两人想到了一个有着内在逻辑的解决方案：既然可以遵循自然的规则，为什么非要跟自然对着干呢？换句话说，如果已经存在一个用于发酵的自然过程，为什么不直接利用它呢？哈斯金说：“我们认为，实际上还有另一个利用酵母进行发酵的过程，那就是啤酒酿造。如果我们能训练酵母，让它以一种适合饮用、并且口感也不错的方式分泌出健康物质，我们就能把这种饮料从好喝的东西，变成一种具有附加价值的东西。”

这项研发的核心，是对生产过程本身做了一个细微但意义重大的改变。罗莎琳德公司没有从外部添加成分，而是试图让啤酒酵母在发酵过程中，把有效成分作为一种自然产物生产出来。这次要生产的有效成分就是NAD+，也就是维生素B3的一种衍生物。近年来，无论是科研界，还是在流行文化和生物黑客圈子里，NAD+都引起了越来越多的关注，它被视为与延缓衰老过程这个愿望最密切相关的成分之一。

产品原理与健康声称：NAD+与低酒精

已经公开提到过自己在使用NAD+的人包括金·卡戴珊（Kim Kardashian）和百万富翁生物黑客布莱恩·约翰逊（Bryan Johnson），他们让这个物质成为了关于长寿的公共讨论的一部分。据罗莎琳德公司称，喝一瓶他们的啤酒，就能提供这种物质的每日推荐摄入量，而且是天然的，不含任何人造添加剂。

根德尔曼博士从技术角度解释说：“我们利用包括有性繁殖在内的经典微生物学方法，让啤酒酵母产生大量的维生素B3。NAD+负责细胞线粒体层面的能量生产过程：它参与细胞生命中的几十种机制，从细胞复制，到修复DNA错误，再到细胞产生能量之后的恢复和废物清除。”

哈斯金补充说明了NAD+缺乏的影响：“我们体内的NAD+含量在二十岁左右达到峰值，之后就开始下降。到了四十岁，我们体内的NAD+含量就只有二十岁时的一半了。与NAD+缺乏相关的症状，首先是细胞难以产生能量、难以复制以及在DNA受损后难以恢复。这会导致记忆力受损、大脑功能受损、受伤和劳累后恢复能力下降，以及皮肤出现皱纹。”

除了这种生物成分之外，这款产品还有另一个变化。罗莎琳德公司正在研发的这款饮品，其酒精含量低于普通啤酒。这一点也契合了全球范围内一个日益增长的趋势：减少酒精消费。这个趋势首先从年轻一代，尤其是Z世代（Generation Z）开始，但很早以前就已经蔓延到了更年长的人群中。

哈斯金说：“全球范围内，尤其是在西方世界，包括欧洲和美国，功能性饮品是一个非常强大的趋势。这个趋势跟人们喝酒越来越少的事实是吻合的。人们想减少酒精摄入，所以我们想，我们不仅可以做一款健康的饮品，在这个过程中，我们还可以‘说服’酵母少产生一点酒精。NAD+的生产会给酵母带来某种压力，促使它产生更少的酒精。我们已经做出了酒精含量在百分之二点五到百分之三的啤酒，而且我们目前正在研发一种能产生低于百分之二酒精含量的酵母。这真是一举两得。”

市场验证与合作模式：不建品牌，只供技术

这项研发所引发的兴趣，并不仅仅停留在理论想法或者实验室实验的层面。近年来，罗莎琳德公司也开始获得外部的认可，这些认可证明了它的潜力。其中最重要的就是在特拉维夫大学（Tel Aviv University）举办的2024年科勒创业大赛（Coller Startup Competition）中获胜，该竞赛是以色列食品科技创新的重要舞台之一。

特拉维夫大学科勒创业大赛中“无动物技术”赛道的负责人伊拉尼特·卡贝萨-科恩（Ilanit Kabessa-Cohen）在一份声明中表示：“在科勒创业大赛举办的十年活动中，我们看到了食品科技的创新是如何在全球范围内转化为市场机会的。我们在非动物蛋白技术方面积累的知识，直接与向‘无动物技术’领域的扩展相联系。这是一个拥有巨大潜力的领域，涉及从食品、化妆品到制药等多个行业的先进材料。今天谁在为不使用动物的技术搭建基础设施，谁就将引领明天的市场。我们呼吁大家加入并申请参加比赛。”

在获得这些认可的背后，是一家仍然以其早期阶段相对精简和谨慎的模式在运营的公司。到目前为止，罗莎琳德公司已经在一轮种子前融资中筹集了大约三十一万美元，团队规模很小，现在正开始从技术阶段转向商业阶段，初步尝试是与以色列国内外的啤酒厂建立合作伙伴关系。目前，作为验证其商业模式可行性的一部分，该公司正在加利利地区的什卡尼亚啤酒厂（Shkania Brewery）生产第一批啤酒。

但是，跟人们可能预想的相反，罗莎琳德公司的目标并不是成为货架上的一个新啤酒品牌。相反，它想留在这个行业的幕后，充当技术本身的供应商。哈斯金坦言：“我们其实不太相信要自己去建立一个品牌，因为那需要大量的资金和大量的相关专业知识。我们选择的道路是与啤酒厂合作，向他们提供我们的酵母。我们可以发挥我们理解酵母的独特优势，让那些啤酒厂成为走向市场的角色，成为他们的力量倍增器，因为全球范围内对创新的需求确实很大，尤其是这种既能促进健康、酒精含量又低的创新。”

那么他们现在进展到什么程度了呢？哈斯金说：“我们目前正在与以色列国内外的啤酒厂进行谈判，为下一步的试验做准备。大家热情很高。也就是说，我们似乎正在满足客户的真实需求。”

产品定位与未来方向：是酒精饮品还是健康产品？

但是，这东西究竟更像是一种酒精饮料，还是一种健康产品呢？哈斯金的回答很巧妙：“听着，智慧在于把人们需要的东西，伪装成他们想要的东西来卖。我们尽量不去教育市场。我们想把消费的阻力降到最低，这样人们就不用想太多，也不用改变自己的习惯。我们卖的是啤酒。我们要让啤酒变得好喝，让人们因为喜欢喝才去喝，而在喝的过程中，我们想让他们变得更健康。”

那么是否存在风险呢？哈斯金很肯定地回答：“没有风险。我们用的是世界上最安全的酵母。我们知道的每一种面包和每一种啤酒用的都是这种酵母。我们采用的方法不会对其基因造成侵入性改变，所以出问题的可能性非常低。而且，我们生产的物质含量远远低于被认为危险的水平。这里完全没有问题。”

你们目前还在研发其它东西吗？哈斯金透露了公司的未来计划：“我们目前专注于啤酒酵母。NAD+只是第一个产品。我们打算开发一整套具有各种健康益处的酵母系列产品。总的来说，我们想把酵母带往的方向，是那些关乎心理健康的方向，但不是通过致醉或者改变心智的方式，而是真正能帮助人们感觉良好、帮助大脑良好运转的物质。其它方向则会专注于有助于免疫系统和消化系统的物质，这些东西在某种程度上往往是相关的。当然也还有其它方向。不过现在，我们只专心追逐一只‘兔子’，那就是NAD+。”

总结

本文介绍了一家以色列初创公司如何利用生物技术，让啤酒酵母在发酵过程中自然产生NAD+，同时降低酒精含量，从而将普通啤酒转变为具有健康功能的长寿饮品。