高纤维碳水化合物能减缓表观遗传年龄：显得更年轻

虽然有一些证据表明，碳水化合物的质量（比如吃的是不是健康）可能比吃多少碳水化合物更重要，但关于碳水化合物质量和“表观遗传衰老加速”（EAA）之间关系的研究还很少。

目的
我们想通过“年轻人冠状动脉风险发展”（CARDIA）这项研究，看看碳水化合物质量和富含纤维的食物评分与“表观遗传年龄加速”之间有没有关系。

方法

1. 饮食调查：研究人员通过问卷调查了参与者在第20年检查时的饮食情况。
2. 表观遗传年龄计算：通过第20年、25年和30年检查时的空腹血样，分析DNA甲基化数据，计算出两个指标：PhenoAge加速度（PhenoAA）和GrimAge加速度（GrimAA），用来衡量表观遗传衰老的速度。
3. 碳水化合物质量：用“碳水化合物和纤维的比例”来定义碳水化合物质量。
4. 富含纤维的食物评分：根据每天吃全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类的量，给每个人打分。
5. 数据分析：用统计模型分析碳水化合物质量和富含纤维的食物评分与PhenoAA和GrimAA之间的关系，同时考虑了年龄、性别等人口统计信息和生活方式的影响。

结果

1. 碳水化合物质量与衰老的关系：
   • 碳水化合物质量越高，PhenoAA和GrimAA越低（也就是衰老速度越慢）。
   • 与碳水化合物质量最低的一组相比，质量最高的一组的PhenoAA减少了1.19年（p趋势<0.001），GrimAA减少了1.20年（p趋势<0.001）。