如果你想知道多酚含量，那么这就是你需要检查的。一些橄榄品种天然含有比其他品种多得多的多酚化合物。以下是冠军：
4 种富含多酚的橄榄品种
1️⃣卡拉马塔Kalamata（Kalamon）
多酚范围：1,000 – 1,500 mg/kg
关键化合物：url=https://www.jdon.com/76394.html]橄榄苦苷[/url
口感：超苦、强烈的胡椒味（高橄榄苦苷的标志）
哪里可以找到它：希腊、塞浦路斯
2️⃣ 科罗内基Koroneiki
-多酚范围：500 – 900 毫克/千克
-关键化合物：油橄榄素、油橄榄素
-口感：辛辣、喉咙灼热
最佳地区：克里特岛、伯罗奔尼撒半岛、塞浦路斯
3️⃣ 皮夸尔Picual
-多酚范围：400 – 800 毫克/千克
-关键化合物：橄榄苦苷、羟基酪醇
-口感：浓烈、草味、微苦
最佳地区：哈恩、安达卢西亚（西班牙）
4️⃣科拉蒂纳Coratina
-多酚范围：300 – 700 毫克/千克
-关键化合物：橄榄苦醛、橄榄苦苷
-口感：苦涩、强劲、超强
最佳地区：意大利普利亚
如何辨别真正的高酚橄榄油？许多品牌都声称其多酚含量高：
检查认证实验室测试 – 寻找使用 HPLC 或 LC-MS/MS（黄金标准）测试的油。警惕使用非认证方法（如 NMR）来夸大数字的品牌。例如：Oleaphen 在科尔多瓦大学认证的实验室进行测试，因此您知道它是合法的。
检查采收日期——多酚会随时间而降解。务必购买最新鲜的油！阴暗处不见光保存!
避免：没有收获日期的油或保存超过一年的油。
味觉测试——如果它不辣也不苦，那么它的多酚含量就不高。
如果你喝过一口后感觉喉咙有灼烧感，那就是刺激酚——布洛芬中也含有这种化合物。
灼烧感越强烈，酚含量就越高。
如果你的橄榄油味道温和顺滑，那么它的多酚含量可能较低。
选择苦味、辛辣和浓烈的橄榄油，因为它们是最健康的。