1、肉食者、食鱼者和素食者甲状腺功能减退的风险：一项基于人群的前瞻性研究
https://doi.org/10.1186/s12916-025-04045-7
·考虑到体重指数，素食者比高肉食者患甲状腺功能低下的可能性高出23%。
·以植物为基础的参与者摄入的碘较少，碘是甲状腺激素产生所必需的矿物质，这表明这是一个可改变的风险因素。作者建议对避免动物产品的人进行常规碘评估，并在必要时补充碘。
2、技术支持的医学营养治疗对超重和肥胖成人减肥的影响：回顾性观察研究
https://doi.org/10.2196/70228
·近4000名成年人使用移动的应用程序以及与注册营养师的远程会话，中位数为67天。17%的使用者将他们的初始体重减少了至少5%，当个人完成至少五次专业咨询时，成功的可能性急剧上升。
·老年人和男性的平均体重减轻幅度最大，这表明数字营养学可以大规模产生临床相关结果。
3、加拿大的超加工食品消费和心脏代谢风险：加拿大健康措施调查的横断面分析
https://doi.org/10.1186/s12986-025-00935-y
·来自6500名成年人的数据显示，高加工包装食品的摄入量与腰围增大、体重增加、血液甘油三酯升高和白色血细胞计数增加有关。
·多吃水果和蔬菜会减少，但不会消除这些关联。
4、饮食和体力活动与2型糖尿病和高血压事件的联合关联：对144，288名英国生物库参与者的分析
https://doi.org/10.1093/aje/kwae180
在平均近11年的随访中，更多的时间花在中度到剧烈的体力活动上，持续降低新发糖尿病和高血压的风险。饮食质量得分显示出较弱和不太一致的联系，但良好的营养和高体力活动的结合产生了最好的整体保护。
研究强调，即使饮食不理想，多运动也是一种强大的预防工具。
5、饮食诱导的炎症与胆总管结石患者的脂肪胰腺相关
https://doi.org/10.1038/s41598-025-00092-5
科学家早就发现，身体里长期"发炎"（就像小火慢炖的炎症）和很多慢性病都沾亲带故。这次他们盯上了"脂肪胰腺"（你可以想象胰腺像泡在油里），怀疑吃错东西引发的炎症会让胰腺更容易"长油"。
研究人员找了278个胆管结石病人，用超声波当"透视眼"一照，发现89人的胰腺油汪汪（病例组），剩下189人胰腺正常（对照组）。然后给所有人发了份超详细的"饮食调查表"（足足168道题！），用三种算法（DII/EDIP/DIS）给他们的饮食"炎症值"打分。
结果特别明显：胰腺油汪汪的那组人，吃的食物炎症评分统统更高！用数学模型分析后发现：
- 炎症评分越高，胰腺"长油"风险越大，这个趋势像爬楼梯一样明显
- 具体来说：
- 用DII算法算，最高分组比最低分组风险高3.3倍（95%可能性在1.6-6.8倍之间）
- 用EDIP算法算，最高风险也有2.5倍（95%可能性1.2-5.1倍）
- 用DIS算法算，最高风险是2倍（95%可能性1.2-3.6倍）
简单说就是：天天吃容易引发炎症的食物（比如油炸、高糖食品），你的胰腺就可能像腌咸菜一样慢慢被"油"泡起来！这研究相当于给"病从口入"又添了个实锤证据。
抗炎食物 vs. 促炎食物
✅ 抗炎食物（保护胰腺）：
- 水果、蔬菜、膳食纤维、咖啡（没错，咖啡居然是好东西！）
- 饱和脂肪（比如肥肉、黄油）、红肉、胆固醇高的食物（比如蛋黄、动物内脏）这些食物不仅和脂肪胰腺有关，还可能引发急性或慢性胰腺炎。
炎症是怎么搞乱胰岛素信号的？
- 炎症因子会激活一种叫 c-Jun激酶 的坏蛋，让它去干扰胰岛素信号（把IRS-1蛋白“磷酸化”，让它失效）。
- 结果就是：胰岛素没法正常工作 → 血糖降不下去 → 糖尿病风险增加。
- 炎症还会降低身体对葡萄糖的利用，让脂肪更难分解，导致甘油三酯（一种血脂）升高，进一步加重胰腺负担。
为什么吃太多饱和脂肪会坏事？
- 高饱和脂肪饮食 → 肠道吸收更多内毒素（细菌产生的坏东西）→ 引发轻度炎症
- 甘油三酯升高 → 增加游离脂肪酸（FFA）→ 胰腺细胞被“油”泡坏 → 功能失常
吃太多促炎食物（炸鸡、烧烤、甜点、肥肉）
→ 身体慢性炎症
→ 胰岛素抵抗 + 脂肪堆积（肝脏 & 胰腺）
→ 糖尿病风险↑ + 脂肪胰腺风险↑
→ 恶性循环，越来越糟！
怎么办？多吃抗炎食物（蔬菜、水果、全谷物、咖啡），少吃促炎食物（油炸食品、红肉、高糖饮料），让胰腺少“泡油”，身体更健康！