瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）的研究人员与加州大学圣地亚哥分校的科学家合作，利用人工智能和机器学习对饮食和健康进行了新的发现，分析了1,000名参与Food You研究的参与者的营养数据，包括粪便样本。
也许最重要的是，他们发现，这不仅仅是包括水果，蔬菜和谷物在你的饮食-一致性是至关重要的。这项研究首次证实了众所周知的“一天五份”水果和蔬菜的建议是正确的。
这项研究清楚地表明，你不能在健康的一天里狂吃蔬菜，然后在一周或一个月的剩余时间里以不健康的方式进食！
研究结果的强度取决于研究人员收集数据和分析信息的方式。该研究的参与者使用了人工智能驱动的应用程序MyFoodRepo，该应用程序可以从照片和条形码中识别食物，以收集营养数据，从而消除了个人保持手动食物日记的需要（研究人员后来对数据的准确性进行了评估）。
那么，他们到底发现了什么？
第一大重点来了：高质量饮食真的能养出多样化的肠道菌群。
啥叫高质量？就是多吃蔬菜、水果、坚果、全谷物，摄入充足的膳食纤维、钾、镁、叶酸、铁等微量营养素。研究发现，这类饮食与肠道微生物的“α多样性”显著正相关——α多样性越高，说明你肚子里的菌种越丰富，生态系统越稳定，这可是健康的重要标志！相反，如果你天天吃快餐、高盐高糖食品，你的菌群多样性就会直线下降，肥胖、糖尿病、炎症性肠病的风险也会悄悄升高。
但更让人震惊的是第二点：饮食的“规律性”比“平均摄入量”更重要！
研究人员创新性地提出了“每日健康饮食指数”（daily HEI），不是看你一周平均吃了多少蔬菜，而是看你每天是否都稳定摄入。结果发现，这个“每日HEI”与菌群多样性的相关性（Spearman r=0.27）竟然比传统HEI（r=0.22）还要强！
更绝的是，他们用“变异系数”（CV）来衡量你吃某种食物的波动性——比如今天吃500克蔬菜，明天一口不吃，这种高波动性（高CV）会显著降低菌群多样性。有趣的是，对于水果来说，吃得多（r=0.12）不如吃得稳（CV水果的r=-0.18）！
这说明，肠道菌群喜欢的是“细水长流”的稳定供养，而不是“三天打鱼两天晒网”的突击式投喂。
第三大发现是：你的肠道菌群能“反向预测”你的饮食习惯！
研究团队用XGBoost机器学习模型，仅凭肠道菌群数据，就能以高达0.85-0.9的AUC准确率，预测出你是不是经常吃蔬菜水果、是不是饮食质量高、是不是饮食规律。反过来，用饮食数据也能预测你的菌群多样性。这种双向可预测性，强有力地证明了饮食与菌群之间存在着极其紧密的因果联系。
具体到菌种层面，研究也给出了清晰画像。那些与健康饮食正相关的“好菌”，大多来自毛螺菌目（Lachnospirales），比如拉氏螺菌属（Lachnospira）、真杆菌属（Eubacterium_J）、布氏瘤胃球菌属（Butyribacter）等。它们很多都是著名的短链脂肪酸（SCFA）生产者，尤其是丁酸，能抗炎、强健肠道屏障。
而那些与快餐、高波动饮食相关的“坏菌”，则包括地中海杆菌属（Mediterraneibacter）、劳森氏菌属（Lawsonibacter）以及一些名字听起来就不太友好的菌，如Negativibacillus（负面杆菌属）。这些菌在饮食质量差的人群中丰度更高。
不仅如此，研究还把目光投向了“便便质量”这个接地气的指标。
结果发现，饮食质量和规律性同样影响你的如厕体验！喝咖啡、吃乳制品、饮食多样性高的人，更容易拥有“完美便便”；
而吃糖、吃快餐、压力大、睡不好，则与腹泻风险正相关。
那些报告“便便很棒”的人，普遍拥有更高的HEI评分和更丰富的菌群多样性。
这再次印证了“肠-脑轴”和“肠-免疫轴”的存在，你的肠道健康，真的写在你的脸上，也体现在你的马桶里！
总而言之，这项研究给我们所有人上了一堂生动的营养课：健康饮食，不仅要“吃得好”，更要“吃得稳”。与其周末狂吃一堆沙拉，不如每天坚持吃一小份。与其追求某种超级食物的奇迹效果，不如建立一个长期、稳定、多样化的饮食模式。你的肠道菌群，这个默默守护你健康的隐形器官，会感谢你日复一日的温柔以待。
最新研究揭示，饮食质量与规律性共同塑造肠道菌群多样性，稳定摄入蔬果坚果比偶尔大量摄入更重要。