南方医科大学团队基于UK Biobank数据发现，每日饮用7-8杯咖啡、茶与水，且咖啡与茶比例约为2:3时，全因及多种病因死亡风险最低。
每天喝咖啡、喝茶、喝水，到底怎么搭配才最长寿？最新研究告诉你答案！
你是不是也经常纠结：早上该喝咖啡还是茶？一天喝多少水才算够？咖啡和茶到底能不能代替白开水？别急，最近发表在《英国营养学杂志》上的一项重磅研究，用超过18万人、长达13年的追踪数据，彻底把这个问题讲清楚了！
这项研究来自中国南方医科大学的科研团队，他们可不是随便问问，而是用了一种叫“成分数据分析”的高级统计方法，专门研究咖啡、茶和白开水这三种最常见饮品的“相对关联”——说白了，就是告诉你：在总量一定的情况下，怎么分配这三种饮料，才能最大程度降低死亡风险。
先说说这支研究团队有多牛：
第一作者是南方医科大学公共卫生学院的石晨，通讯作者是欧春泉和李莉教授。欧春泉教授是国家自然科学基金项目负责人，同时也是广东省人民医院（广东省医学科学院）的研究员，在热带病和公共卫生统计领域深耕多年。
李莉教授同样来自南方医科大学，专注于慢性病流行病学与健康大数据分析。
他们的团队依托国家重点实验室，用的是全球知名的UK Biobank（英国生物样本库）数据，这个数据库招募了超过50万名参与者，信息极其详尽，从饮食、生活习惯到死亡记录一应俱全，堪称流行病学研究的“黄金矿藏”。
那么，这项研究到底发现了什么惊天秘密？首先，总量很重要！研究发现，每天咖啡、茶和白开水的总摄入量至少要达到7到8杯（这里的“杯”是标准饮品单位），才能观察到最明显的长寿效果。
研究把参与者按总摄入量分成了四组：每天少于4杯的叫“低摄入”，4到6杯是“中等”，7到8杯是“充足”，9杯以上是“高摄入”。
结果发现，和每天喝不到4杯的人相比，后面三组人群的全因死亡风险分别降低了24%、28%和29%！
这个保护作用在心血管疾病、呼吸系统疾病和消化系统疾病死亡上尤其明显。
比如，对于消化系统疾病，每天喝够7到8杯的人，死亡风险直接降低了69%！
但是，光喝够还不行，怎么搭配才是关键！这才是本研究最颠覆认知的部分。很多人觉得白开水最健康，应该多喝。
但研究发现，在总摄入量超过4杯的前提下，用咖啡或茶去替代一部分白开水，反而能进一步降低死亡风险。
反过来说，如果你本来喝的是咖啡或茶，却把它换成白开水，死亡风险反而会上升。这听起来是不是有点反直觉？但数据就是这么显示的。
更神奇的是，咖啡和茶之间也不是“二选一”的关系，而是“强强联合”效果最好！研究发现，当咖啡和茶的摄入比例大约为2:3时，也就是比如你一天总共喝5杯，其中2杯是咖啡，3杯是茶，这时候的健康收益达到顶峰。
在这种黄金配比下，全因死亡风险比只喝白开水的人降低了45%！具体来看，癌症死亡风险降低41%，心血管疾病死亡风险降低31%，呼吸系统疾病死亡风险更是惊人地降低了72%，消化系统疾病死亡风险也降低了65%。
这个数据太震撼了，说明咖啡和茶里的活性物质，比如咖啡里的绿原酸、茶里的儿茶素，可能产生了协同增效的抗氧化和抗炎作用，共同守护我们的健康。
当然，研究也给出了重要提醒。如果你一天的总液体摄入量连4杯都不到，那就别想着用咖啡或茶去替代白开水了。因为咖啡因有利尿作用，在总摄入量不足的情况下，喝咖啡或茶可能会导致身体轻微脱水，反而抵消了它们的健康益处。所以，先保证总量，再谈优化搭配。
另外，研究还发现，当总摄入量超过9杯时，如果全是咖啡或茶，反而可能对心血管产生不利影响。这可能是因为过量的咖啡因会升高血压和心率，咖啡里的二萜类物质也可能影响胆固醇水平。所以，凡事过犹不及，适量才是王道。
这项研究的意义在于，它跳出了过去那种“只看单一饮品”的局限。以前的研究可能会说“喝咖啡的人更长寿”，但没说清楚这些人是不是因此少喝了别的东西。而这项研究用“成分数据”的方法，明确告诉你：在你的饮品盘子里，这三样东西的比例应该怎么调。它给我们的日常饮水提供了极其具体、可操作的指导。比如，一个上班族，完全可以早上来杯咖啡提神，下午泡壶茶放松，其余时间补充白开水，轻松达到7-8杯的总量，并且让咖啡和茶的比例接近2:3。
最后，研究团队也坦诚指出了研究的局限性。毕竟这是观察性研究，不能100%证明因果关系。而且，大家喝的咖啡和茶种类繁多，有人加糖有人加奶，这些细节在庞大的数据库里很难完全区分。但即便如此，经过多次敏感性分析（比如排除了前两年内死亡的人，排除了有基础疾病的人等），核心结论依然非常稳健。
总而言之，这项来自中国顶尖科研团队的研究，为我们描绘了一幅清晰的“长寿饮品地图”：总量要足（7-8杯），搭配要巧（咖啡:茶≈2:3），在总量充足的前提下，用健康的咖啡和茶去替代一部分白开水，能让你活得更久、更健康！
极客辣评
又是一篇有趣的但不落地论文：每杯多少毫升？
根据所提供的原文内容，文中并未明确说明“一杯”（one drink）具体对应多少毫升。
研究中使用的数据来自 UK Biobank 的 24 小时膳食回忆问卷（24-hour dietary recall），参与者被要求报告“前一天喝了多少杯（drinks）咖啡、茶和白开水”。文中多次使用“drinks”作为单位（如 median daily intake of coffee: 1.67 drinks），但没有给出每“drink”对应的标准化体积（如 200 mL、240 mL 等）。
不过，根据 UK Biobank 官方的膳食评估工具（Oxford WebQ）的常规做法，以及流行病学研究中的常见定义，一杯（one drink）通常默认为约 240 毫升（即 8 盎司）。但这属于外部常识推断，并非该论文明确说明的内容。