在细胞里，有一种叫“锌”的东西，它有一小部分是不稳定的。这部分不稳定的锌和蛋白质结合得不是很紧，容易跑来跑去，还能调节细胞里的很多信号和代谢活动。
我们吃的植物里有一种叫“多酚”的东西，比如黄酮类的槲皮素（QCT）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGC），它们不仅可以抗氧化，还能当信号分子。有趣的是，很多多酚影响的酶都需要锌才能工作。我们之前发现，这些多酚可以抓住锌离子，所以我们猜测它们可能还能帮忙把锌离子运进细胞里。
为了验证这个想法，我们做了实验，发现QCT和表没食子儿茶素没食子酸酯确实能快速增加小鼠肝癌细胞里的不稳定锌，而且我们还第一次在脂质体（一种类似细胞膜的结构）里发现了不稳定锌。为了证明多酚能自己把锌运过细胞膜，不需要依赖细胞膜上的锌转运蛋白，我们把QCT、表没食子儿茶素没食子酸酯或氯碘喹（CQ）单独或和锌一起加到脂质体里，结果发现只有这些多酚和锌一起加进去时，脂质体里的荧光才会快速增加。
这说明槲皮素QCT、表没食子儿茶素没食子酸酯和CQ确实能像“搬运工”一样把锌运过膜。
所以，多酚的这种“搬运工”能力可能是它们能让细胞里的不稳定锌变多，并且产生很多生物作用的原因。
什么是槲皮素（QCT）
槲皮素（Quercetin，简称QCT）是一种天然存在的黄酮类化合物，属于多酚类物质。它广泛存在于许多植物中，比如水果（苹果、葡萄、浆果等）、蔬菜（洋葱、西兰花等）、茶叶、谷物以及一些中药材中。槲皮素具有很强的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
什么是EGC？
表没食子儿茶素（Epigallocatechin，简称EGC）是茶叶中的一种重要成分，但它并不是茶叶本身，而是茶叶中的一种多酚类化合物。茶叶中含有多种儿茶素类物质，表没食子儿茶素是其中之一。它和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，简称EGCG）都是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。
网友体验：
就像很多人可能已经知道的那样，高剂量的锌（50-100毫克）通常被推荐用来对付感冒、流感或者上呼吸道感染（URTI）。
我最近了解到，如果把锌和槲皮素（QCT）结合起来，锌的“搬运能力”会大大增强。简单来说，槲皮素的作用是帮助锌进入细胞内部，这样锌的效果就会更强。
我刚刚试了一下这个组合（800毫克槲皮素 + 50毫克醋酸锌），说实话，只吃了一剂就觉得效果几乎完美！以前我只吃锌的时候，效果可没这么好。
人们还知道其他类似的黑客行为吗？